? 日前，國家衛(wèi)健委發(fā)布了涉及老年食品、嬰幼兒配方食品、特醫(yī)食品等在內(nèi)的9項食品安全國家標準（征求意見稿）和《食品安全國家標準?運動營養(yǎng)食品通則》（征求意見稿），并向社會公開征求意見。

　　一直以來，老年營養(yǎng)食品的標準屬于空白。業(yè)內(nèi)人士認為，這一標準的頒布，將有利于老年營養(yǎng)食品市場的發(fā)展。

　　市場上老年食品較為單一

　　老年食品，市場上出售的品種較少。記者走訪多家超市和商店發(fā)現(xiàn)，在眾多貨品中，標識有“老年”字樣的食品，大多以奶粉、麥片、芝麻糊、藕粉等沖調(diào)類產(chǎn)品為主。在網(wǎng)購平臺上，主要集中在“無糖、低糖”糕點類傳統(tǒng)食品以及具備降壓、降糖、腸道健康等保健食品中，品種單一。

　　“平時除了買奶粉，很少買這些沖調(diào)的食物。我們老年人，還是希望能吃的食物更豐富一些。”在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)越來越多的老年人對食品的需求不再僅僅停留在沖調(diào)、稠糊類等食品上，他們希望能多一些適合老年人口味以及飲食習慣的食品。

　　與此同時，這些老年食品在包裝上沒有根據(jù)老年人的特點進行設計。例如，很多適合老年人飲用的酸奶等食品需要很大力氣才能打開包裝盒，食品的鐵盒包裝堅硬無比，有些甚至需要用刀具劃開，并不方便。

　　“老年人身體機能弱化，目前市場上的老年食品，很難滿足便利性的要求?！崩ッ魇醒影册t(yī)院營養(yǎng)科科長楊顯珺說。

　　此外，記者也發(fā)現(xiàn)，雖然目前開在大街小巷和商場的餐館、餐廳很多，卻幾乎沒有老年餐廳。隨著老齡化進程加速，獨居老人不斷增多，有些老年人行動不便，希望有適合老年人口味、飲食習慣、營養(yǎng)搭配標準的餐館出現(xiàn)。但在我國的飲食行業(yè)中，專門的老年餐飲業(yè)幾乎是空白。

　　國家標準讓行業(yè)更規(guī)范

　　在《食品安全國家標準通則》中，對老年食品進行了明確的定義：經(jīng)改善食物物理性狀和（或）調(diào)整膳食（營養(yǎng)）成分的種類及含量，以適應咀嚼和（或）吞咽功能下降、營養(yǎng)不良老年人生理特點，滿足其飲食需要或營養(yǎng)需求的一類特殊膳食用食品。

　　“細分下來，主要包括易食食品、老年營養(yǎng)配方食品和老年營養(yǎng)補充食品。應該從固態(tài)到液態(tài)都有，包括軟質(zhì)型、細碎型、細泥型、高稠型、中稠型和低稠型?！睏铒@珺說。

　　《食品安全國家標準老年食品通則》中也提到，老年營養(yǎng)配方食品和老年營養(yǎng)補充食品應該以乳類、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、糧谷類及其制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和（或）其他成分生產(chǎn)加工制成。

　　此外，楊顯珺介紹，標準將對老年食品的定義和分類做出規(guī)范，同時對于各類營養(yǎng)素的添加量以及產(chǎn)品標簽標識都做出了規(guī)范。比如國家標準的老年食品，其產(chǎn)品標簽應標注為“老年食品”，?并根據(jù)產(chǎn)品適應人群標示其具體類別。

　　鏈接

　　外國老年食品有新意

　　美國:在FDA嚴格的監(jiān)管下，有專門針對老人的護心食品、壯骨食品和腸道保健類食品，并根據(jù)老人味覺特點，在口感上有所調(diào)整。??

　　日本:針對老年人的照護食品非常發(fā)達，產(chǎn)品種類繁多，并且很多產(chǎn)品都有軟爛度、咀嚼度還有稀稠度等明確的指標限制。這些產(chǎn)品多根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營養(yǎng)餐。

　　德國:有專門的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品，如有針對老人的方便主食、米飯面條等，甚至還有專為老人設計的酒精度數(shù)偏低、同時添加了營養(yǎng)素的啤酒等。

文章來源：昆明日報?作者： 張曉莉?